正宗宫保鸡丁的家常做法?
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1、食材：鸡胸肉300克，炸花生米100克，干辣椒12个，干花椒一小把，生姜一块，大蒜两瓣，大葱一段，酱油适量，白糖适量，米醋适量，盐适量，油适量，胡椒粉少许，鸡精少许，玉米淀粉适量，香油适量。
2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。
3、大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
4、鸡肉切成小丁，加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。
5、碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。
6、锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。
7、锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
8、加入炒好的鸡丁翻均匀。
9、加入碗汁大火翻炒。
10、加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀即可出锅。
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