四川粉蒸肥肠的做法和配方
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1、食材:肥肠适量、米面适量、姜蒜末适量、花椒面适量、胡椒面适量、豆瓣适量、香油适量、花椒油适量、白糖适量。
2、处理好的肥肠,第一次焯水。
3、煮沸捞出。
4、第二次焯水,加料酒、大葱煮沸。
5、捞出冲洗干净。
6、红薯切条泡水里。
7、用大米和料理机,打磨成米面。
8、肥肠里加入料酒、姜蒜末、豆瓣、胡椒面、花椒面、白糖、香油、花椒油,放置10分钟。
9、红薯,放碗底。
10、肥肠加米面调好,这里放了一些农家老坛泡椒,肥肠放在红薯上,撒一点水,上锅蒸肥肠。
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