吃凉粉的酱是怎么做的

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1、香葱洗净切成葱花,蒜和姜切末备用;

2、宜宾芽菜放入清水中漂洗,切成碎末备用;

3、小火加热炒锅,将花椒放入炒锅中翻炒至微焦,用擀面杖擀成碎末备用;

4、炒锅中注入油,小火加热至3成热,放入花生仁炸至微焦,晾凉去皮后切成碎末备用;

5、中火加热炒锅中的油至5成热,放入永川豆豉煸炒出香味、压碎;

6、加入芽菜末和姜末继续翻炒,再加入1茶匙白砂糖翻炒均匀;

7、将炒好的凉粉酱盛入碗中放凉备用;

8、碗中放入生抽、陈醋、白砂糖混合均匀;

9、在调料汁中加入辣椒油拌匀。

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