干面怎么炒
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用料：面条（干切面）１００克、猪肉（瘦）５０克、西红柿１个、青椒１个、香菇４个、油适量、盐适量、蚝油少许、生抽少许。１、西红柿切块，青椒切条，猪肉切条。
２、烧开水，加入适量油盐，加入面条，加入香菇，将面条和香菇煮透后盛起。
３、平底锅放适量油，加入面条翻炒，加入少许油盐和生抽翻炒均匀，盛起。
４、炒熟猪瘦肉。
５、平底锅放油，加入青椒和西红柿炒熟。
６、依次将面条、香菇、西红柿和青椒、瘦肉盛起即可。
南北朝至唐，面条的品种教以前更为丰富，出现了所谓“冷淘”的过水凉面，以及多种由于食疗的“索饼”，而且在当时又兴起一股吃寿面的习俗。宋代面条的品种发展更为迅速，南宋·孟元老《东京梦华录》，吴自牧《梦梁录》和周密《武林旧事》等资料中记载的品种就多达三、四十种之多。元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代，最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了别开生面的“伊府面”。
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