怎么做家常过油肉

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材料:鲜瘦猪肉、木耳、冬笋、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。

正宗过油肉的做法:

1、将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀;

2、 将配料黄瓜切马蹄片,冬笋横刀片,葱切马蹄段,蒜切片,姜切片;

3、将锅烧热8成,加冷油热50克至7成,将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出;

4、 将老油倒出3分之2,烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒,等香味出放入炸好的肉翻炒数下;

5、放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒,香味出起锅即可。

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