香椿焯水后要过冷水吗

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香椿焯水后是需要过冷水的,因为过完冷水之后香椿会变得非常绿,而且这样能够去掉大部分的亚硝酸盐并激发出香椿的香味。香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也叫做春苗,它的根有两层皮,又称为椿白皮,其原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,一般以砂壤土为好。

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