炒大闸蟹的做法和配方
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1、主料:大闸蟹4只。
2、辅料:黄酒3勺、大葱1段、生抽1勺、盐半勺、蒜3瓣、白糖1勺、姜3片。
3、用牙刷把螃蟹全身刷一遍母蟹要把团脐轻轻打开刷干净里面。
4、蟹身剁两半,蟹腿剁掉,蟹钳去毛用刀背砸裂备用。
5、小心被钳!把剁好的螃蟹用淀粉裹一遍,蟹黄的地方多蘸一些淀粉。
6、热锅下少许油,八成热下螃蟹煎到外皮全部变红淀粉凝固时捞出装盘。
7、葱姜蒜爆锅,下螃蟹大火翻炒,依次放入料酒、糖、盐、生抽,翻炒三分钟出锅装盘。
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