油炸肉饺怎么做
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1、将猪瘦肉洗净后剁成肉末,加入精盐、料酒、酱油、味精、香油和清水适量搅匀。
2、炒锅置火上,放入植物油烧至七成热,投入肉末炒熟,撒入咖喱粉,用湿淀粉勾芡,盛入盘内冷却成为馅料。
3、将面粉150克和猪油75克同放一盆内,揉和搓透成干油酥,揪成30个剂子。另用面粉350克、猪油50克、白糖和适量的清水调拌成水油面团。
4、将水面团搓成长条,揪成30个剂子,按扁后包些干油酥,捏拢收口,擀成长形薄片,卷起后分三层折。再擀成圆形皮子,包入馅料,对折成半圆形,沿边用手捏成带棱的褶纹状。
5、炒锅置火上,放入植物油烧至三四成热,将生坯饺子分三批投入油锅内炸成金黄色至熟即成。
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