木耳如何保存和挑选

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1、保存:存放重点:防潮、通风、低温。

干木耳放在阴凉通风的地方存放即可;湿木耳最好是放在冰箱冷藏保存。

2、挑选:(1)外观:形状完好,无霉变、破损、色泽均匀、颜色发黑。

(2)质地:木耳坚挺、有韧劲,不易被捏碎。

(3)手感:优质黑木耳较轻、松散,表面平滑,脆而易断。

(4)浸泡:好的木耳吸水量大,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑,浸泡过后叶片大而鲜亮,有光泽、有弹性。

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