广东鸭子的做法

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  1、把鸭子放进锅里,肉那边贴锅煎,先把肉表面封住,以免肉汁流失

  2、要用文火慢煎,不然鸭皮下的油逼不出来。

  3、鸭子两边都煎得差不多了。

  4、到这时候要做的事情是最重要的一部了,步骤不能错。

  5、先绽米酒若干,可以多点,然后加入卤水汁适量。

  6、继续再煎至鸭子上色为止。

  7、鸭子上色后,就应该加水,加进所有的味料了,至于分量按个人喜好下。

  8、然后武火焖5分钟,转文火30分钟。

  9、期间不时要将鸭子反一下,30分钟后锅里还有很多汁,

  10、这时候揭开锅盖,武火收汁,在收汁期间,不断将汁液淋在鸭皮上。

  11、直到汁液浓稠就完成了。

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