麻团用开水烫糯米粉吗
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1、做麻团和面的时候加的是滚烫的开水和面。下面介绍具体的做法步骤：
2、先和面，碗里加入糯米粉，里面再加入白糖搅拌均匀。加糖可以根据自己的口味往里面添加，想要特别甜的就多加些糖。做麻团和面的时候加的是滚烫的开水和面，边倒水边用筷子搅拌。
3、一直用筷子搅拌至细腻粘稠的状态，再往里面加入一勺干面粉，只有加入干面粉炸好后的麻团表皮才会比较酥脆好吃。烫的面比较软，如果还是感觉软的话，再加入一些干糯米粉搅拌。最后揉成稍软的光滑面团即可。
4、面团揉好后不需要饧发，直接把面粉放在案板上面揉成长条状，然后再切成大小相同的小面剂子。再把小面剂子都揉搓成圆球状，在水里蘸一下，再放到芝麻碗里滚一滚，用手整理下，让他们都均匀的都沾上芝麻。
6、芝麻麻团全部准备好后，就可以开始炸麻团了。锅里倒入油，加入油的量要能淹没麻团就行。锅里油微热的时候再一个一个放入麻团炸。这样麻团的温度和油温的温度同时升高，只有这样炸炸的麻团才不会开裂，也不会塌陷。炸麻团的时候记得全程用中小火，油温不能太高，一直慢慢的炸让麻团都漂浮起来。
7、再用铲子挨个轻轻的靠着锅边缘按压麻团，一直重复得轻轻按压麻团，麻团会慢慢的增大，直到里面全部变成空心。最后把麻团炸到金黄色的时候就可以沥油出锅了。
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