藕丸制作技巧
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1、藕300克、猪肉馅150克、鸡蛋清1个、枸杞适量、淀粉适量、食盐1小匙、葱5克、姜5克、料酒1小匙、香油少许 。
2、做法：藕洗净去皮，用刀剁成藕泥，另外适量留些颗粒状的，吃起来口感更好。将藕泥和肉馅、姜蓉、葱末、蛋清、盐、香油、料酒、淀粉、放入容器内搅打至上劲。
3、用手挤成丸子大小，将枸杞放在上面做个点缀，在笼底放上荷叶或苇叶或者青菜叶都行，把丸子放在上面蒸十几分钟即可。
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