云朵蛋糕做法

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  1、先将原材料按照配方称量好。

  2、将蛋黄和蛋清部分分开。

  3、将蛋黄和50克幼砂糖(选用幼砂糖,容易化开)搅拌在一起,用打蛋机打发至缎带状,细砂糖全部融化。

  4、把牛奶和色拉油加入到蛋黄中拌匀。

  5、加入柠檬汁和柠檬屑搅拌均匀。

  6、搅拌之后的蛋黄部分备用。

  7、将低筋粉、泡打粉过筛,慢慢加入到蛋黄部分中拌匀(从中间往外围拌入,防止结颗粒)。

  8、将蛋清和30克的白砂糖(先加入30克白砂糖)一起中速打至无颗粒。

  9、再加入30克白砂糖中速打发至泡沫紧致,然后再加入剩下的白砂糖打发至湿性发泡。

  10、我选4寸活底蛋糕模具底部,周围用牛皮纸围边包裹,倒入蛋糕糊七~八成满,上火180℃,下火165℃,烤30min左右。

  11、出炉后冷却备用。

  12、将牛奶奶油中速打发至边缘可以看到纹路即可。

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