冻牛肉的正确方法

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  1、空气解冻法:空气解冻法是指将冻牛肉放在普通空气中,依靠空气的温度稀释冻牛肉的寒冷,让冻牛肉的冰块慢慢融化。一般在物品发在0~5℃空间中都会慢慢结冰,而在15~20℃空气中物品就会融化,这是大自然正常反应。

  2、清水解冻法:清水解冻法是采用5~20℃清水对冻牛肉进行浸泡,稀释冻牛肉的温度。此方法适用于结构未破坏的冻牛肉,不适合分割已好的牛肉。这种方法的有点就是速度快,牛肉的汁损失少。

  3、蒸汽解冻法:蒸汽解冻法是指将牛肉取出放在盆中,蒸锅加清水,盛装冻牛肉的盆中放入其中,加热至冻牛肉的冰块全部融化,此方法的优点就是速度特别快,但牛肉的香味也会随着蒸汽散去,严重还会影响牛肉的质感。

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