杂煮的做法
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1、原材料：小芋头,魔芋块,莲藕,胡罗卜,牛蒡,竹笋,干香菇,绿色豆荚。
2、莲藕去皮切1CM左右宽度的厚片,并用刀刻出花瓣形状.然后放入淡醋水中浸泡防止变色。
3、胡萝卜用模具切成1CM左右厚度的梅花形状,并用刀刻出立体花瓣的感觉。
4、干香菇用开水泡发,表面刻出花纹。
5、魔芋块切长条,中间再切一刀,然后将一端从切口中翻出来,拧成麻花状。
6、牛蒡去皮,切5CM左右长度,并在中央切一半,浸泡在淡醋水中防止变色。
7、竹笋切小块。
8、小芋头去皮修整成钻石的形状。
9、所有材料用开水焯一遍。
10、然后放入炖锅内。加入水与材料平齐,并加一包鲣鱼昆布料.中火煮20分钟。
11、20分钟以后,加入40ML味淋和50ML淡酱油.每种酱油的盐分和颜色都有所不同,请适当调节酱油的量.然后再煮15分钟即可。
12、最后装盘的时候,点缀一些淡盐水焯过的绿色豆荚,使菜式看上去更生动。
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