请问长江回鱼的一些详细做法

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长江回鱼制作方法如下:

准备食材,回鱼一尾,春笋35克,绍酒20克,熟猪油75克,酒酿15克,高汤250克,盐2克,葱10克,姜7、5克,胡椒粉2克。将鱼段切成块,放入沸水锅中,加入酒、精盐烧沸,捞出洗净。将锅放在旺火上烧热、舀入熟猪油,烧至六成热。投入葱白、姜片炸香,放入鱼块,加入绍酒、酒酿,盖上锅盖焖制两分钟。加入精盐、春笋块和高汤,待锅烧沸后转用小火,焖烧15分钟。再使用大火收汤,使汤汁浓稠后淋入熟猪油。起锅后装入盘中,撒上胡椒粉即可食用。

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