怎样挑选干香菇

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  1、看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。

  2、闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。

  3、摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。

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