番茄火锅汤底怎么做

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  1、食材:大个儿西红柿2个,洋葱1/4个,番茄沙司2大勺,冰糖30克,盐1勺,食用油适量,大葱半根,老姜1小块、纯净水适量。

  2、制作步骤:

  (1)准备好所需要的食材,西红柿挑两个又大又红的,洋葱也挑一个大个儿的,去掉外皮,切开用1/4就够了,番茄沙司准备2大勺子,平时喝汤用的汤匙就可以。

  (2)西红柿清洗干净,切成小块,当然如果你很勤快,可以用开水烫一下,撕掉外皮再切块。洋葱切成小丁,大葱去皮洗净切成小段,老姜洗净切上四五片就够了。

  (3)炒锅烧热倒入适量食用油,油热后放入切好的葱段、姜片,小火煸炒出香味,可以捞出来去掉,我们只需要借助葱姜的香味就可以了,想懒省事儿也可以不捞,就像我,我这人一向比较懒的。

  (4)把洋葱丁放进去翻炒均匀,煸炒出洋葱的香味。洋葱的香味和大葱不同,略带一丝甜香,海底捞番茄汤底少了洋葱就不够味道,所以洋葱千万别省略。

  (5)洋葱炒出香味后,继续把西红柿小块放进去,翻炒均匀,再加入2大勺子番茄沙司继续翻炒。

  (6)改成小火,不要着急,慢慢炒出西红柿的汤汁,这样的番茄锅底才够浓郁。

  (7)然后可以加入纯净水了,放入冰糖,小火慢煮10分钟就好。纯净水可以稍微多加一点点,汤汁稍多一点,火锅在不断加热过程中会损失大量水分,火锅中的汤底不够了,还可以随时补充。

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