金针菇要用盐水泡吗
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平常买的金针菇都是用掺有防腐剂的药水泡的，吃之前要先洗洗再用盐水焯一下，就是把洗好的金针菇放入滚开的盐水中片刻再捞出来凉拌或者炒或者炖汤，这样那些药水才能除去干净。如果凉拌最好再放入凉开水中凉一下。这个是和口感有关系的。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
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