青豆炒鸡杂窍门
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1、材料:青豆、鸡杂、姜、葱、红辣椒、料酒、酱油、鸡精泡椒、香油、淀粉、胡椒粉。
2、鸡杂摘去油脂,刮去内膜清洗干净,用清水浸泡2小时。
3、姜洗净切成片,泡椒红辣椒切成段,葱切成段。
4、把洗净的鸡杂,切成花形。
5、加料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。
6、后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透。
7、锅里热油,加姜葱爆香,加青豆翻炒。
8、加凉透的鸡胗大火翻炒,再加入切好的辣椒段加料酒翻炒均匀,加少许水,继续翻炒。
9、加入适量盐、酱油鸡精香油翻炒均匀即可出锅。
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