白灼虾的蘸酱调料怎么做
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1、活虾一斤,葱丝,姜丝,红辣椒丝各10克.料酒10毫升,盐5克,白糖5渴望,酱油5毫升,高汤15毫升,油10毫升。
2、锅里放油5毫升,烧热,放葱,姜和红辣椒丝,炒出香味,放入高汤,盐3克,酱油,调好口味盛入碗中。
3、烧开大半锅水,沸腾后放入活虾,加入料酒和剩下的盐和油,待虾尾张开,颜色变红后,捞出放入碟里,蘸刚才的调味汁。
4、味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰。
5、两三瓣蒜捣成或切成蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽，根据需要,再加入红辣椒油.配比大约为:1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽，酒可用米酒或黄酒,如用白酒,因其过于辛辣,要再减量。
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