醋上面的醋盖能吃吗
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不能。醋液面上的醋盖，称为“醭”。醭是醋因败坏而在表面上长的白色霉，是产膜酵母和霉菌共同作用的结果。因为霉菌和酵母嗜有好酸性反应，因而能使醋发生霉变。酵母及霉菌在适宜温度下，借助醋中的糖、蛋质、氨基酸、有机酸等营养物质大量繁殖，形成了醭，所以这层膜即醋盖不能吃。
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