哪种肉用来炸酥肉最好

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猪里脊。

材料:里肌肉一长条或排骨(约1斤)、鸡蛋3个、盐。

制作方法:

1、 鸡蛋打入碗中打散调匀;

2、 里肌肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸干,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状;

3、 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。

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