炸糖皮怎么做
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原料:面粉十斤、盐三两、糖三两、千面粉二两、苏打粉八钱。
制法:
1、和面同小镙子饼;
2、糖皮做法:和好的镖子面五两,加糖三两、干面粉二两,揉成糖皮备用;
3、将镶子面、糖皮面分别下一两二个的剂子,然后将糖皮面攥在锞子面上面,按扁按圆,从中间切三、四刀;
4、油热八成时,将锞子饼下入炸,翻两个即熟,糖面不要火大。
炸糖皮特点:香、甜,略带成口,软而带脆。
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