糖醋排骨怎样做才是软的
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材料:猪肋排500克。
调味料:陈醋适量、砂糖适量、细盐适量、生抽适量、老抽适量。
步骤:
1、猪肋排斩成小块,用清水浸泡约30分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色;
2、将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色;
3、将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用;
4、炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟;
5、炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的三分之一处;
6、加锅盖,用小火焖约2分钟;
7、焖至醋干后,加入盐、生抽、老抽、砂糖;
8、再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处;
9、加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁;
10、最后汤汁收至浓稠即可上菜。
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