溜肉片怎样做嫩
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1、切好肉片。倒入淀粉适量
2、抓匀，备用。这就是抓干淀粉，浆肉。
3、切好葱姜，备用。
4、切好胡萝卜片、黄瓜片。尖椒切好备用。
5、特别提出来，胡萝卜必须焯一下。
6、把抓完浆的肉，用水焯一下。
7、备好汁料：淀粉、酱油、鸡精。搅匀。
8、炸好花椒油爆香葱姜。
9、加肉片爆炒，加料酒适量。
10、加入胡萝卜。翻炒。
11、加入黄瓜片、大尖椒，翻炒加盐适量。
12、翻勺，炒匀。白糖适量。
13、倒入汁料，翻勺，出锅。