炒肥牛卷制作方法

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  1、食材:肥牛、洋葱、胡萝卜、青蒜、耗油、生姜、花椒、盐、生抽、白糖。

  2、青蒜的蒜杆和蒜叶分开:蒜杆切斜刀,蒜叶切段。

  3、锅里烧开水,放入牛肉卷,漂浮变色即可。不要等水烧开,那样肉就有些老。而且一会还要入锅翻炒,不用担心牛肉卷不熟。

  4、锅里烧热,倒油烧热。放姜片,花椒,几根蒜杆,几片洋葱,爆出香味。

  5、先在锅里放胡萝卜片,翻炒。先放胡萝卜是为了脂溶性的胡萝卜素送到色拉油里,容易吸收。

  6、油里有些胡萝卜色,再放洋葱和蒜杆,炒软,倒蚝油。

  7、翻炒均匀,放蒜叶和盐。翻炒均匀,放烫熟的牛肉卷,生抽,少许白糖提味。

  8、炒匀,出锅,记得全程大火。

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