腌制辣椒的方法
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1、所需原料：青辣椒2500g、蒜瓣150g、生姜159g、红烧酱油两包、盐150g（口味淡的话放100g）、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g。
2、做法：
（1）青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。
（2）酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
（3）将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。