煎馅饼的方法
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1、酵子头放到面粉上。（酵子头是软面块经一次保温发酵约4小时，打开时有酒香味，面团密布大泡，整体呈稠糊状的嫩发酵面。）
2、撒上面粉收拢成面团，逐渐活成稍软的面团。
3、素馅料。由韭黄、炸豆腐、黑木耳、平菇、虾皮加入蚝油、盐调成的素馅，包入素馅。
4、收拢成球，再按成饼，把饼擀大些，制成生坯。
5、热锅凉油润锅，放入生坯，定型后翻面。
6、两面煎至金黄色即可。
7、成品出锅。
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