椒麻鸭如何做

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  1、原料:鸭腿;配料:大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖;先将鸭腿根部环切一圈;

  2、再顺着鸭骨切两刀,使得骨头裸露在外;

  3、就可以顺着骨头将肉切下来;(或者用厨房剪刀剪下来即可)

  4、这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了;

  5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中;

  6、将泡过的花椒和干红辣椒切成小末,并准备好姜末和葱末;

  7、用盐,酱油,料酒,胡椒粉,味精,糖调好一碗料汁备用;

  8、将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中,放上姜片和大葱,煮开;

  9、待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了,捞出来;

  10、将处理好的鸭腿捞出来;

  11、将煮好的鸭腿解刀摆在盘中;

  12、在锅中烧适量油,冷油下锅,将花椒末下入翻炒;

  13、再加入干辣椒末一起翻炒出香味;

  14、翻炒出香味后下入姜末和葱末;

  15、翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开;

  16、所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可;

  17、把熬好的调料汁层出;

  18、将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上。

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