酱豆瓜腌制方法
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1、首先选豆,将黄豆中不饱满,及不好的去掉,选用好的黄豆。
2、将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟,煮到吃起来有点面为止。
3、把黄豆凉到半干时,在容器内加入面粉搅匀,至到每粒黄豆都互不相粘连为止。然后放到像簸箕一样的容器中晾干。
4、将晾干的黄豆放在牛皮纸,或者是透气的棉纱上,将黄豆完全覆盖住,等三到五天后,发现黄豆上长出白毛即可。(如果长出黑毛,就要倒掉。)
5、将花椒、大料、香叶等调料在锅里熬制,将水放凉待用。
6、将西瓜切成小块待用。
7、在容器中将发毛的黄豆、料水、切好的西瓜一起到如容器中,加入适量的食盐,搅拌均匀。
8、放在容器中,用棉纱覆盖,盖好后放在太阳光下,爆嗮半个月即可。
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