用面粉洗葡萄起什么作用
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吸附杂质颗粒。面粉颗粒比较细小,有一定吸附能力,其次,面粉主要构成是淀粉和蛋白质,溶于水后,形成具有粘性的溶液体系,能将附着在果皮上的脏东西洗下来。
葡萄清洗方法:
1、面粉
原理:面粉水黏性较大,将葡萄放入面粉水里清洗,能吸附葡萄上的杂志颗粒。
做法:将葡萄放进清水盆中,水量没过葡萄,加入1-2勺面粉,和水混合均匀。然后静置2分钟,用手拎着葡萄主梗,在水中轻轻摆动,让面粉和附着在葡萄果实之间的杂质充分接触。2-3分钟后,将葡萄用流动清水冲洗两遍即可,面粉有吸附作用,可轻松洗掉果肉缝隙间的脏东西。
2、食盐
原理:盐水浸泡,可清除残留的脏物与农药。食盐有消毒杀菌作用。
做法:葡萄加盐,均匀搅拌;在盐水浸泡20分钟左右,倒掉水;再用清水冲洗干净即可。
3、醋
原理:用醋水(如白醋)清洗浆果,不仅洗得干净,还可起到灭菌保鲜作用。醋水比例1:3到1:10不等。
做法:将葡萄放入容器中,然后倒入醋水稀释液,快速轻轻晃动,让每只浆果都得到彻底清洗,然后倒掉醋水,控干或自然晾干即可。
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