正宗广式香肠怎么做

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  1、准备好肥瘦搭配的猪肉和肠衣,还需要白酒,可以买二锅头,保鲜膜和小漏斗也是不可缺的,另外还需要准备一些调料:白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉。

  2、先将肉切成小块,加入白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉等调料搅拌均匀;

  3、一瓶10ml的红星二锅头倒进去四分之三左右,不要全倒了;

  4、带上一次性手套,用手去将材料全部搅拌均匀,避免二锅头灼伤手;

  5、搅拌均匀后,用保鲜膜包裹住猪肉碎,静置一整天,这个过程不可以急哦;

  6、第二天开始灌肉肠了,把小漏斗固定在肠衣的入口处,肠衣另一头用细绳子扎紧;

  7、把肉往肠里面灌,不时用筷子往下压一压,保证紧实度;

  8、一个肠衣完全灌满后再用绳子系住入口这一头;

  9、全部灌好后,记得用牙签或针把每一条香肠都扎一些口,使里面的空气排出,把香肠挂起来,晾晒一周就差不多可以吃了。

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