如何使红烧肉变软

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使红烧肉变软可放高压锅里煮半小时。

材料:五花肉、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、盐、糖、酱油、料酒、清水适量,食用油少许。

五花肉洗净,切4厘米方的块备用;葱切大段、姜切片,蒜剥好备用;用纱布将大料、花椒、桂皮包好,封口备用;锅中放少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制;锅中的糖变成深红色时烹入酱油,下入切好的五花肉,不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油;倒入60度左右的温水至刚好没过肉;倒料酒、放入香料包后大火烧开,随后小火慢慢炖至五花肉九成熟;放盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味;捡去香料包,大火将汤汁,红亮浓稠即可出锅。

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