加冷水煮饺子的原理

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加凉水的作用是,使水不再沸腾,以免将饺子煮破,水沸腾后将饺子上下翻滚,容易弄破饺子。如果不用凉水,饺子馅在高温水中的时间短,有些馅可能不熟。

具体步骤是:

将锅里放进凉水;水烧开锅;将饺子放入开水中盖上锅盖煮,每隔几十秒钟开盖搅一搅;到水再次煮沸时,将以小碗凉水分三次加入到锅里(每加一次后等水开了再加入下一次),如果饺子馅肉多的话,多加一碗凉水。

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