豆浆为什么要烧开了才能喝

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生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。当豆浆被煮熟时,其中的有毒物质被破坏,就不会引起中毒。因此,喝豆浆时,必须将豆浆烧开、煮透。

煮豆浆注意事项:当豆浆加温到80度时,会出现“泛泡”,即假沸现象,此时,有毒物质并未被完全破坏。只有继续加热到真正沸腾时,豆浆中的皂素等有毒物质才会被完全破坏,而不致引起中毒。

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