豆腐怎么煮不会烂

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1、盐水焯烫

烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,可以保持豆腐完整。

2、用锅蒸

烹饪前先入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3、不用锅铲铲

用锅铲反面轻推,既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

4、用油煎

炒菜时可在热油中煎2分钟,待表面变硬再翻面炒。

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