淀粉和面粉的区别

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来源不同:面粉来自小麦,淀粉是土豆或地瓜等经过加工食物。面粉是小麦经过细磨去皮后产品。而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品。

食用方法不同:面粉可以做面食,淀粉用来勾芡或做凉皮。

营养成分不同:面粉中富含维生素,淀粉中各类糖分比较丰富。

作用不同:面粉日常生活中主食之一,提供日常所需营养。淀粉对人体有很好的营养,不但可以用来勾芡,起到保护层作用,防止营养成分有破坏和流失。也避免因高温制作造成蛋白质焦糊。

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