酥皮鲜蘑丸怎么做

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  1、鲜蘑菇400克,鲜猪肉150克,鸡蛋清2只,葱白末,植物油、盐、味精、绍酒、花椒粉、湿淀粉、芝麻油各适量。

  2、蘑菇去根,洗净泥沙,大的用刀破成两瓣,放入开水锅中煮熟捞出、沥干,盛碗内加盐、绍酒拌匀,略腌几分钟。

  3、猪肉洗净捶茸、去筋,盛碗中加蛋清、盐、味精、淀粉搅匀后,在家葱白、花椒粉、蘑菇拌匀。

  4、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,用竹筷将蘑菇肉茸团成丸子放入,炸定型捞起;待油升至七成热时再下蘑菇丸子炸呈金黄色捞起,淋芝麻油颠匀装盘。

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