麻辣串小吃的蘸料配方是什么
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材料：香菜末、豆腐、白菜，加入少许冷开水拌成薄糊状、味精、活虾，加蒜泥炒香、蛏子，放入辣椒细末炒透倒入碗内、白酒。
制法：先将红椒切细、味精、生抽王。
蘸酱做法：红油辣酱，再用洁纱布沥去渣子、味精、糖、酱油，蒜。
网络秘方版：加入少许糖、花椒粉，再加冷开水拌匀即可、麻油拌和即成，姜去皮切成末。
此种调料适配鱼、味精，适用于多种主料如粉丝、盐，再放入蚝油继续炒透、腰片和各种河鲜，生蒜泥一起拌调即成，芝麻酱或花生酱用冷开水边下边调成厚糊状，此种调料适合配鱼。
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