正宗红烧牛腩做法窍门

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  1、食材:牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。

  2、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

  3、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。

  4、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。

  5、加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。

  6、再加入牛腩翻炒至均匀上色。

  7、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。

  8、注入清水1200毫升,生抽,水量高过肉块约30毫米,大火烧开后小火炖90分钟。

  9、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

  10、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

  11、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

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