辣椒腌制方法大全

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  1、

  (1)辣椒切匀,不要让手指碰到辣椒籽,再把剥皮的蒜切匀。

  (2)把切好的蒜倒入辣椒中一起搅拌,再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀,过程中不可沾水。

  (3)最后装瓶,最好用玻璃瓶,放在冰箱里一周即可食用。

  2、

  (1)准备青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。

  (2)将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水,将花生油烧热,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。

  (3)再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。

  3、

  (1)把小红辣椒清洗干净,沥干水分,大蒜去皮扒好了备用。

  (2)把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎,可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。

  (3)剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等,搅拌均匀。锅烧热后,放入适量花生油,待油温上来时放入搅拌好的辣椒,炒匀。小火翻炒大约15分钟左右即可出锅。

  (4)辣椒酱晾干后,盛放到玻璃瓶子里大约一个星期左右即可食用。

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