怎样将鸡蛋炒得蓬松松的

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准备原料,鸡蛋,搅拌用具;鸡蛋打散,搅拌时加适量的白酒或者水;鸡蛋搅拌时时间长些,可适当多加水并搅拌均匀;油温热度到达可煎鸡蛋温度的时候,将鸡蛋倒入;混合在鸡蛋中的酒精或水高温挥发变成气体,可以使鸡蛋更蓬松;炒鸡蛋时搅动频率不宜过快,否则炒出的鸡蛋块小而且口感老;鸡蛋炒至八九成熟即可出锅,自身余热即可让鸡蛋熟透。

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