麻辣水煮鱼做法
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1、龙利鱼切厚片,加入蛋清、盐、生粉,抓匀摔打上劲。
2、葱切葱段和葱花,蒜切片,姜切菱形片。豆芽焯水捞出铺在锅的底部。
3、锅中烧油,放入豆瓣酱煸香,放入葱段、姜片、蒜片翻炒,加水、青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽,大火煮沸。
4、滚水下鱼片,筷子搅散,煮至变白捞出铺在豆芽上,浇上汤汁,撒上葱花浇热油。
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