石丁鱼炖豆腐做法
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一、用料：
1、丁鱼8条；
2、豆腐 一块；
3、五花肉150克；
4、大葱一根；
5、姜拇指大2块；
6、蒜2头；
7、干辣椒3个；
8、花椒一小把；
9、料酒3大勺；
10、醋2小勺；
11、生抽2大勺；
12、红烧酱油2大勺；
13、糖3大勺；
14、盐2大勺。
二、做法：
1、烧一锅水，大约70至80度即可，倒入池子里迅速冲一下鱼，那层黄色的黏膜就会受到高温而破坏掉，拿个勺子即可轻易刮掉黏膜，再用水冲净即可；
2、锅烧热放油翻炒五花肉，炒香后把肉拨到四周中间放入干辣椒，花椒，大料，翻炒；
3、放入葱、姜、蒜，不用翻动直接把鱼码放到锅中，然后沿锅边倒入料酒烹一下；
4、沿锅边倒入醋、生抽、红烧酱油、糖、盐；
5、煮开后放入豆腐，炖20至30分钟；
6、最后10分钟用于大火收汤，最后直接倒入大盘中即可。
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