干煸炒面的步骤

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  1、面粉250g、羊肉100g、油适量、盐适量、鸡精3g、番茄酱20g、酱油5g、姜2g、大蒜3g、香醋5g、花椒粉5g、辣皮子10g、洋葱50g、芹菜50g。

  2、方法:把面粉加少许盐,和成光滑的面团,切成长条,抹上植物油,用保鲜膜盖好,醒面2小时以上。把洋葱洗净切丝,毛芹菜洗净切丝。羊肉切片。辣皮子泡泡切末,姜切末,大蒜切末。把醒好的面拉成拉条子。

  3、切长段。煮锅加水,大火烧开下拉条子,大火煮7成熟。捞起过凉水,沥干水分,用植物油拌均匀,防止粘连。

  4、油热8成加羊肉片翻炒出水分。加辣皮子、姜末,大蒜末、翻炒出香味。加盐、酱油、番茄酱翻炒出红油。

  5、加洋葱、毛芹菜翻炒,加花椒粉、鸡精翻炒。下拉条子。翻炒均匀。加少许醋,翻炒均匀即可。

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