怎样烙饼层多

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  1、用料:油皮:低筋粉65克,糖10克,猪油25克,沸水30克,食盐1.5克,油酥:低筋粉45克,猪油20克,十三香、盐、菜油少许。

  2、油酥、油皮,分别按比例称好、和均匀。

  3、油酥按分量分成了6份。

  4、油皮也是一样分6份。

  5、油酥多出来的平均分到每一个剂子里。

  6、按普通的小包酥做法。

  7、虎口捏紧,依次做好6个。

  8、擀开、卷;再擀开、卷。蛋黄酥皮的包法一样。

  9、一小撮十三香+盐+菜籽油,搅拌均匀。

  10、用毛刷刷到擀开的面皮上。

  11、三折,叠好后醒发5分钟。

  12、再次刷油酥面。

  13、加黑芝麻擀长。

  14、烤箱200/190度上下温预热后,放进去烤25分钟。这时候的口感是外脆内软。

  15、把所有的酥饼继续烤箱回炉12分钟,这时候温度调低到180/150。

  16、经过两次烘烤,真是酥得掉渣。

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