老北京干炸丸子
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1、主料：肥瘦猪肉300g，馒头1个，马蹄50g。
2、辅料：香油适量，盐适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，酱油适量，鸡精适量。
3、准备好所用食材。
4、姜去皮切碎。
5、大葱切碎，加入清水泡至5分钟。
6、馒头用水泡发。
7、荸荠去皮碾碎。
8、将肉馅中加入姜碎、五香粉、香油、鸡精、盐搅拌均匀。
9、加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲。
10、办好的肉馅再放入碎马蹄一同搅拌均匀。
11、把馒头挤出水分后加入肉馅中。
12、继续顺一个方向搅拌均匀。
13、锅中注入油烧至6成热，将肉馅制成小丸子依次放入油锅。
14、待所有的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出。
15、再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸。
16、炸成枣红色捞出沥油盛出即可享用。
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