柴葛和粉葛的区别

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  1、紫葛根属于豆科类植物野葛的干燥类根茎,大多生长在湖南、河南、广东、浙江等地区,并且紫葛根在切开以后,切面上是黄白色,纹理不那么明显;粉葛根属于豆科类植物中甘葛藤的干燥根,粉葛根只在广西和广东等地生产,切开以后会出现淡棕色或者黄白色,浅棕色的是同心圆的纹理。

  2、在口感上紫葛根纤维含量多,略带甜味,并且比其他葛根要硬一些;粉葛根粉性多,味道甘甜,口感更好一些。

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