大海参怎么做汤

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  1、平菇海参汤

  (1)材料:平菇50克,泡发海参100克,葱10克,植物油、盐、鸡精各适量。

  (2)平菇清洗,切成片,海叁切成片。

  (3)将油放进锅内烧开,资金投入姜蒜,待出葱香气后添加平菇、海叁,迅速煸炒后,添加1碗沸水,慢火煨30分钟,添加盐、鸡精即成。

  2、猪蹄海参汤

  (1)材料:猪蹄1只,泡发海参200克,绿豆芽75克,葱段、生姜片、米酒各20克,食盐、味精、白砂糖、白醋各3克,良姜3片,鸡精2克,黑胡椒粉1克,芝麻油8克,食用油20克。

  (2)将猪蹄刮洗干净,顺骨缝切割成块。海叁去净内脏器官,清洗干净,切发展条块状。绿豆芽清洗。

  (3)锅置火上添加开水煮沸,放入绿豆芽焯烫一下捞起来。放入海叁焯透捞起来。水再煮沸时,放入猪蹄块,添加米酒5克,焯透捞起来,清洗干净。

  (4)锅置火上烧开,添加食用油,放入葱段、生姜片、良姜炒成香气,添加开水煮沸,倒进砂锅内,放入猪蹄,添加米酒煮沸,打去白沫子,改文火熬煮至猪蹄块七完善,放入海叁、绿豆芽,添加白砂糖、白醋、食盐、味精再次熬煮至猪蹄、海叁酥烂,拣出葱段、生姜片、良姜无需。添加芝麻油、黑胡椒粉、鸡精,起锅装进汤碗内既成。

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